休闲食品行业快速发展有四大推动力：

一是行业发展推动; 农产品加工和食品制造业的快速发展，为休闲食品行业的发展起到重要的推动作用。

二是市场需求拉动; 随着我国经济快速增长和人民生活水平逐步提高、消费方式趋于多样化和旅游业快速发展，我国休闲食品行业迎来新的快速发展战略机遇期。

三是消费需求带动;

随着人们消费方式日益多元化、休闲化，尤其是90后、00后、10后进入主流消费群体后，休闲食品已经成为人们日常食品消费中的新宠。

四是健康需求拉动;

随着健康中国的不断推进，营养健康成为食品行业发展的主旋律。以嗜好型、温饱型为主体的休闲食品消费格局逐渐向营养型、健康型、功能型方向转变。
   论坛上，江南大学食品学院金征宇教授所做的"淀粉类特膳食品的功能化设计与创制"报告，南京农业大学食品科技学院彭增起教授所做的"中国肉类休闲食品的绿色制造技术"报告，中国疾病预防控制中心营养与健康所王志宏研究员所做的"休闲食品营养健康科学研究与营养干预策略"报告，侧重讨论了营养、健康及功能的休闲食品研发，引起了与会者的广泛关注。
        毕金峰在"中国休闲食品产业与科技的过去、现在与未来"报告中深入分析了行业发展。2014年，全球休闲食品消费3740亿美元，同比增长2%。
  "我国休闲食品产业发展迅猛。"毕金峰介绍说，2004年到2014年的10年间，全国休闲食品行业年产值从1931.38亿元增长到9050.18亿元，占食品行业的近1/10，10年间净增长7118.80亿元，年均复合增长率为16.70%。"近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过数千亿元，近3年行业销售收入复合增长率超过20%。目前，注册的休闲食品企业多达几十万家，年销售额突破万亿元，预计2020年将突破2万亿元。"毕金峰对我国休闲食品产业信心满满。但他同时提醒，目前中国休闲食品消费量与国外发达国家相比差距甚远，我国年人均消费仅25克左右，远低于发达国家年人均消费3千克左右的水平，人均消费差距100倍以上，"休闲食品发展空间巨大。但是目前仍是外资品牌控制着中国休闲食品市场，国内品牌如嘉士利、喜之郎仅占20%，国内品牌效应尚未彰显。"毕金峰认为。
       谈及未来休闲食品产业的发展趋势，毕金峰说，一个趋势是种类多样化。休闲食品原料的多样化决定了其种类的丰富多样，目前除了米粉、面粉、马铃薯等原料，还出现了一些新兴的食品，如果蔬干、牛肉干等。在风味上，由于现在人们的需求日益多元化、个性化，休闲食品风味出现了多样化格局。此外，随着科学技术的发展，休闲食品的加工工艺也将多样化，低温真空油炸技术、烘烤技术、微波膨化技术等现代工艺越来越受到食品企业青睐。另一趋势是口味多元化。休闲类食品的主要消费人群是儿童和青少年，决定了对休闲食品的趣味化需求，要求休闲食品需要朝着趣味化的路径发展。风味多样化，主要包括肉味、烧烤味、麻辣味、香辛味、西式味、中式味。
      毕金峰指出，对于休闲食品产业而言，行业规范和整合是必由之路。新的休闲食品商业模式将层出不穷，把地域性的区位资源差异化优势和特色做成具有广泛接受度的流通产品，将是诸多国内地域特色产品，甚至传统特色产品得以保留、传承和发展的方向。同时，他预测，休闲食品行业将深入整合。一些优势品牌企业必将占据垄断地位，形成企业优势和地域优势。企业间的强强联合和优势互补及销售渠道的深入拓展同样是大势所趋。
      我国未来休闲食品产业发展要注意以下几个方面：首先，树立品牌意识是休闲食品企业成功的关键；其次，特色和差异化是休闲食品企业发展的重点；最后，营养健康是休闲食品产业发展的主流方向。